Molecular Chef

Ensalada de Jitomates orgánicos ahumados con mesquite, elotito asado, aceitunas líquidas y emulsión de tomate. 

Ensalada de Jitomates orgánicos ahumados con mesquite, elotito asado, aceitunas líquidas y emulsión de tomate.

Tartar de aleta amarilla con aguacate texturizado, caviar de ponzu, aire de wasabe y papel acidito crocante.

Magret de pato sousvide aromatizado, servido con consomé de hongos de temporada.

Magret de pato sousvide aromatizado, servido con consomé de hongos de temporda.

Taco de pork belly al pastor con piña fermentada y cebolla desflemada.

Flan de fresa kiwi con nitro piel de Jamaica y frutos rojos, segmentos de naranja y lyo frutas.


Comida elaborada por Chef Gunther Auerbach

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